레몬 고르는 법과 레몬 껍질째 먹는 방법

다이어트, 노화 방지, 피부미용, 항 알레르기, 면역력 향상, 항 스트레스 효과, 고혈압 개선, 골다공증 예방, 피로회복 등.... 지금까지 과학자의 연구에 의해 레몬의 영양과 성분의 효과·효능이 밝혀지면서 대부분의 사람들이 "레몬은 건강에 좋은 것"을 알고 있습니다.

그러나 흔히 보는 레몬을 먹는 방법은 "과즙은 짜고 찌꺼기는 버린다 "는 방법입니다. 이것으로는 레몬의 효능을 충분히 활용할 수 없습니다. 레몬이 가지고 있는 유효 성분의 대부분은 껍질에 집중되어 있기 때문입니다. 오늘은 레몬의 특징과 좋은 레몬 고르는 법, 그리고 껍질째 먹는 방법을 소개합니다.

레몬의 유효 성분이 대부분 껍질에 있다는 것을 파악하고 그 효능을 파악해 보겠습니다. 레몬 100g을 "껍질째 먹을 경우"와 "레몬 물만 마신 경우"를 식품 성분을 비교한 표로 표시했습니다.

구분	껍질 채	레몬물 30g(mg)	배율
비타민 E	1.6	0.03	53.3배
칼슘	67	2.1	31.9배
베타크립토산틴	37	3.9	9.5배
비타민 C	100	15	6.7배
칼륨	130	30	4.3배
식이 섬유	4.9	0	-

껍질째 먹으면 레몬즙만 마시는 것보다

비타민 E는 약 53배

칼슘은 약 32배

베타크립토산틴은 약 9배

비타민 C는 약 7배

칼륨은 약 4배

많이 섭취할 수 있습니다.

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레몬에서 가장 유명한 영양소라고 하면 "비타민 C" 비타민 C의 필요 섭취량은 성인 남자 90mg/1일입니다. 레몬을 껍질 채 먹으면 비타민 C 100mg. 레몬 1개를 먹으면 하루 필요한 섭취량을 충분히 취할 수 있습니다.

그것만이 아닙니다. 레몬 껍질에는 폴리페놀이 많이 함유되어 있습니다. 레몬 폴리페놀 「플라보노이드」의 주요 성분은 「헤스페리딘」과 「에리오시트린」 이러한 효능이 높은 성분으로 유명하지만, 그 90%는 껍질에 집중되어 있습니다. 주목할만한 것은 "에리오시트린"입니다. 레몬에는 무려 다른 감귤류의 30배에서 100배나 들어 있습니다.

플라보노이드 식품에 놀리 분포하는 노란색 계통의 색소. 항균·항암·항바이러스·항알레르기 및 항염증을 지니며 독성은 거의 나타나지 않는 것으로 보고되고 있다.

헤스페리딘 감귤류 과일에 많이 존재하는 플라보노이드 색소 중의 플라바논 배당체. 노화 지연, 항산화 효과, 항염증 효과, 모세혈관 보호, 항암작용, 콜레스테롤 저하 작용이 있다.

에리오시트린 항산화 물질로 노화 예방, 고혈압 예방, 중성지방을 억제하여 비만 예방, 면역력 증대

그리고 껍질에 포함된 에리오시트린의 양은 과즙의 23배(100mg 중 과즙 12.1mg, 껍질 280mg)입니다. 그리고 레몬의 쓴맛 성분인 「리모노이드」도 껍질 오일에 풍부하게 포함되어 있습니다. 

물론 과즙에 많이 들어있는 성분에도 효능이 좋은 것이 있습니다. 그것은 「구연산」입니다. 레몬은 구연산이 매우 많이 포함되어 있으며, 그 양은 레몬 100g당 6g으로 감귤의 6배, 매실의 약 2배 이상 포함되어 있다고 합니다.

♧ 껍질째 먹자! 맛있는 레몬 고르는 법 ♧

이렇게 많은 효능과 효과가 있는 레몬의 유효 성분을 섭취하려면 껍질 채 레몬이 먹고 싶어집니다. 맛있는 레몬 고르는법을 소개해 드립니다.

▶ 포스트 하베스트가 아니 것을 고른다

수입된 레몬의 대부분은 수송 기간 동안 부패되지 않기 위하여 수확 후 농약처리(포스트 하베스트)를 하고 있습니다. 이 수확 후 농약처리를 "포스트 하베스트"라고 하는데 몸에 좋지 않은 영향을 미치기에 눈제가 되고 있습니다. 건강한 레몬을 먹으려면 포스트 하베스트가 되지 않은 것을 선택합시다.

▶ 노랗게 익은 레몬을 선택

나무에서 노랗게 될 때까지 성숙시키면 쓴맛이 부족해져 먹기 쉬워집니다. 이는 레몬의 쓴맛 성분인 리모노이드가 리모노이드 배당체로 변화하기 때문입니다.

▶ 신선도 높은 레몬을 선택

신선한 레몬은 표면이 반들반들하고 탄력이 있습니다. 또한 꼭지의 색깔이 녹색입니다. 껍질을 눌러 탄력이 있는 것을 선택합시다.

♧ 너무 쉬운 껍질째 먹는 레시피 ♧

껍질은 딱딱하고 과즙은 시큼한 레몬. 먹기에 만만치 않은 레몬을 너무 쉽게 껍질 채 먹는 방법을 알려드립니다. 

1. 믹서를 이용하여 잘게 분쇄

스무디를 만들어 봅시다. 준비는 믹서기 뿐입니다. 레몬의 신맛을 완화하는 단맛의 과일이나 진한 식감의 과일을 고르는 것이 요령입니다. 아침에 먹는 것을 추천합니다.

재료는 레몬의 3배 정도의 과일, 우유 또는 두유 3배입니다.

바나나 스무디

레몬 1/3개, 바나나 1개, 우유 또는 두유 100ml

아보카도 스무디

레몬 1/3개, 아보카도 1/4개, 사과 1/2개, 우유 또는 두유 100ml

2. 냉동 레몬을 활용

냉동하면 장기간 보존할 수 있어 사용하고 싶을 때 언제든지 꺼낼 수 있습니다. 그리고 생각보다 요리가 쉽습니다. 왜냐하면 과육이 딱딱하게 얼어있기 때문에 강판하거나 슬라이스할 때 깔끔하기 때문입니다.

냉동 레몬 강판은 냉동한 레몬을 반으로 잘라 강판에 갈면 끝. 그것을 조미료 대신 다양한 요리에 사용해 봅시다. 고로케, 라면, 국수 ... 등등 정말로 맛있게 됩니다.

냉동 레몬 슬라이스는 조금 상온에서 해동 후 자르면 쉽습니다. 얼리면 레몬의 세포 내 수분이 팽창하면서 세포막을 파괴합니다. 그래서 얇게 썬 레몬을 해동하면 자연히 과즙이 넘쳐나기 때문에 그대로 먹을 수 있습니다.

레모네이드

냉동 레몬을 강판에 갈아 꿀이나 설탕을 넣고 탄산수나 물만 탄다.

레몬 꿀 무침

냉동 레몬 슬라이스는 해동 후 소량의 꿀이나 설탕을 낸다. 레몬의 노란색이 아름다운 티타임용으로 제격. 보기에도 세련된 새콤달콤한 스위트가 완성됩니다. 

  

피로회복에 도움이 되는 성분인 "구연산"과 "당분". 냉동 레몬을 사용하면 이렇게 쉽고 맛있게 섭취할 수 있습니다.

레몬이 가지고 있는 건강 효능은 정말 놀랍습니다. 요령만 알면 쉽고 맛있게 요리할 수 있고 사용할 수 있는 방법도 풍부합니다. 자, 오늘부터 레몬 요리를 많이 먹고 「음식」과 「건강관리」를 동시에 실현시킵시다.