파슬리 효능, 주요 영양 효과 7가지

지중해가 원산지인 파슬리는 예전에는 용도가 다양했지만 요즘에는 향신료로 많이 사용하고 있습니다. β-카로틴과 비타민 B군, 비타민 C군, 비타민 E 등의 비타민과 칼륨, 칼슘, 철분 등의 미네랄을 매우 많이 포함하여 영양소의 함유량은 채소중에 으뜸입니다. 

그외에 섬유질과 루테올린, 제아잔틴 등의 폴리페놀도 포함되어 있습니다. 파슬리 효능 중에서 주요 영양 효과 7가지를 알아보겠습니다.

1. 항산화 작용, 성인병 예방

파슬리는 엽록소, β-카로틴, 비타민 C, 비타민 E, 기타 다양한 폴리페놀이 포함되어 있기 때문에 높은 항산화 작용이 있는 채소로 간주합니다. 

• 활성산소를 억제하고 제거하여 세포의 산화 손상을 막아주며
• 나쁜 콜레스테롤과 중성 지방의 개선
• 괴산화 지질 생성 억제
• 칼륨 함량이 많아 고혈압, 동맹경화, 뇌졸중 등 성인병 예방

2. 눈의 피로, 눈병 예방

파슬리에 들어 있는 폴리페놀 중에서는 시각 기능 저하 예방 기능 식품으로 잘알려진 제아잔틴과 루테인이 함유되어 있습니다. 두 성분 모두 강력한 항산화 작용에 의해

• 황반부와 수정체를 자외선과 활성산소로부터 보호
• 황반 변성과 백내장 예방에 도움
• 눈의 점막을 보호하여 눈의피로, 시력저하의 예방 

3. 정신 안정

파슬리의 효능은 정신 안정에도 도움이 됩니다. 칼슘 등의 미네랄과 비타민이 풍부하게 포함되어 있어 정신 안정에 효과가 있는 약초로도 알려져 있습니다.

• 신경계의 진정 작용으로 좌절, 흥분, 두통 등을 억제
• 뇌 세포의 생성을 촉진
• 정신분열증 등의 치료에도 기대  

4. 빈혈의 예방과 개선

파슬리 효능이 좋은 것은 철분을 매우 많이 포함하고 있다는 것입니다. 그 함량은 100g당 7.5mg으로 채소 중에 으뜸입니다. 철분 함량을 비교하면 시금치의 3.5배 정도로 매우 높고, 소와 돼지의 간보다 높다고 합니다. 

식물성 철분의 경우는 동물성 철분보다 체내의 흡수율과 이용율이 낮낮은 단점이 있지만 파슬리는 식물성 철분의 흡수를 증가시키는 비타민 C도 풍부하여 흡수율을 올리고 있습니다.

또한 적혈구의 생성, 유지에 필요한 엽산과 아연 등의 함유량이 높아 빈혈의 예방과 개선에 매우 우수하다고 할 수 있습니다.

5. 고운 피부를 만든다

파슬리는 비타민 C함유량이 100g중 120mg으로 비타민 C의 대표 채소라고 불릴 정도로 풍부하게 함유하고 있습니다. 비타민 C는 콜라겐 합성을 도와 피부 미용 효과, 항산화 작용에 의한 노화 방지 등의 효능이 있습니다.

• 기미, 주름, 잡티, 다크서클 등 피부 노화의 예방과 개선
• 멜라닌 색소 생성을 억제하여 미백 효과
• 혈약의 흐름을 개선하여 피부의 신진대사를 촉진 

6. 붓기와 냉증 개선

나트륨의 배설을 촉진하는 칼륨이 100g중 1000mg으로 풍부하게 포함되어 부종 개선에 많은 효과가 있습니다. 이 칼륨은 호박이나 샐리리의 2배 이상, 오이의 약 5배 이상입니다. 

음식에서 소금을 많이 섭취하면 나트륨의 농도가 높아져, 몸은 희석을 시키기 위해 수분이 증가하게 됩니다. 이로 인해 혈액 속의 수분이 증가하고 혈관을 압박하여 고혈압을 유발하며 부종의 원인이 되기도 합니다.

칼륨의 여분의 나트륨을 배설시키는 동시에, 과도한 수분의 배설을 촉진하는 이뇨 작용도 있어 고혈압 예방 및 부종의 개선에도 도움이 됩니다. 

7. 파슬리와 궁합을 맞추면 효능이 더욱 뛰어난 식품들

• 파슬리 + 고기, 시금치, 굴 ▶ 빈혈 예방
• 파슬리 + 당근, 생우, 피망 ▶ 면역력 향상
• 파슬리 + 땅콩, 콩, 현미 ▶ 혈액순환촉진
• 파슬리 + 우유와 치즈 등 유제품 ▶ 정신 안정

사계절 내내 쉽게 구할 수 있는 파슬리로 가족의 건강을 챙겨보시기 바랍니다.