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겨울채소 (2)

겨울 제철 음식 - 겨울 채소 배추

건강·웰니스/다이어트TIP nopoo 2015. 12. 27. 12:31

겨울이 되면 찌게의 필수품이 될 "배추"는 서리를 맞을 때마다 잎이 부드러워지고 단맛이 깊어집니다. 이 때문에 서리가 내리는 11월 말 부터 2개월간 겨울 제철 음식으로 배추의 인기가 높습니다. 중국 북부 지방이 원산지인 배추는 한국과 중국, 일본 등에서 재배를 하며 한국의 경우 고려시대(1200년대)에 재배하여 전국 어디에서도 볼 수 있는 친숙한 채소입니다. 중국에서는 예로 부터 몸을 따뜻하게 하는 음식으로 이용되며, 특히 겨울에는 감기의 예방약으로 배추를 끊인 물을 차로 애용하였다고 합니다. 배추는 외부의 녹색 부분과 가장 안쪽의 신하 부분이 가장 영양가가 높고, 그 부분에서는 비타민 C가 귤보다 많이 포함되어 있다고 합니다. 또한 나트륨과 염분을 체외로 배출하는 작용을 합니다. 식이 섬유의 양은 1..

겨울 제철 음식, 겨울 채소 시금치

건강·웰니스/다이어트TIP nopoo 2015. 12. 26. 16:58

서아시아 이란이 원산지인 시금치는 재배 된 후 동서로 나뉘어 전해졌습니다. 유럽을 통한 둥근 잎의 서양 종과, 중국을 통해 잎에 베인 자국이 있는 동양 종의 것이 있습니다. 겨울 제철 음식 - 겨울 채소 시금치 현재는 여름에도 채취가 가능하지만 원래 시금치는 겨울 채소입니다. 여름에는 녹색 채소가 줄어 들기 때문에 여름에도 시금치가 재배되는 것 같습니다. 여름 시금치는 비타민 C의 함유량이 겨울보다 적습니다. 100g 기준으로 여름에는 비타민 C가 20mg, 겨울에는 60mg으로 여름에는 겨울에 비해 1/3정도 입니다. 시금치는 독특한 향과 맛이 있는데, 그 맛의 성분은 당분과 옥살산을 주성분으로 한 "떫은 맛"입니다. 너무 많은 옥살산은 떫은 맛으로 인하여 맛을 떨어 질 수도 있지만 소량의 옥살산은 시..

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